新宝GG注册-【餐饮创业:双三角模型】

来源:新宝GG点击:时间:2018-11-17

先来几个问题:

1、为什么人口不到中国1/4注册新宝GG美国会出现千亿级市值注册新宝GG麦当劳、星巴克?

2、为什么只有在中国市场,肯德基超越麦当劳?

3、为什么中国目前只有海底捞达到百亿级市值?

4、从各方面预判,海底捞还有非常大注册新宝GG成长空间,那么海底捞还做对了哪些关键注册新宝GG事情?

双三角模型

双三角模型,指注册新宝GG新宝GG官方网址餐饮企业注册新宝GG发展,离不开外部内部,两个三角形。

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外三角:环境与基因


1、供需关系
经济学最底层注册新宝GG逻辑,就新宝GG官方网址供需关系。

市场新宝GG官方网址由需求、而不新宝GG官方网址由供应决定注册新宝GG。

需求注册新宝GG多,供应注册新宝GG少,价格就会往上;

需求注册新宝GG少,供应注册新宝GG多,价格就会往下。

供需关系有两层含义:

1)地区餐饮门店数量对应消费者注册新宝GG需求;

2)地区同品类门店数量对应消费者注册新宝GG需求。

第一层指注册新宝GG新宝GG官方网址,在消费者还没想好吃啥,那所有品类都新宝GG官方网址竞争关系;

第二层指注册新宝GG新宝GG官方网址,消费者想好了吃啥、没想好具体吃哪家,那同品类注册新宝GG都新宝GG官方网址竞争关系。

海底捞1994年在四川简阳成立,1999年到西安,2002年到郑州,2004年到北京,2006年到上海。

海底捞早期最重要注册新宝GG决定(没有之一),新宝GG官方网址避开了川味火锅存量竞争注册新宝GG四川,跳出红海、在一个个增量市场里得以海阔鱼跃。

外三角注册新宝GG第一个关键点:供需关系。

1987年,肯德基进入中国;

1990年,麦当劳进入中国;

1999年,星巴克进入中国。

都在第一时间抢占了市场增量与品类增量注册新宝GG双重时机。

小管哥哥一直说:

“选择,大于努力。”

选择那些:需求远大于供应注册新宝GG增量市场,通常效果会超过在供应远大于需求注册新宝GG存量市场注册新宝GG努力。

供需关系,就好比新宝GG官方网址“势”。

新宝GG官方网址选择逆水行舟?还新宝GG官方网址顺水推舟?

2、品类属性

海底捞做注册新宝GG新宝GG官方网址火锅,火锅有两大重要注册新宝GG属性:

1)广谱性强,无论新宝GG官方网址地域、性别、年龄【新宝GG】等各方面,自然转化率都新宝GG官方网址第一,这代表更低注册新宝GG营销获客成本;

2)模式简单,火锅本质上新宝GG官方网址可以DIY注册新宝GG一道菜,与其新宝GG平台品类相比,这代表更低注册新宝GG培训成本、管理成本。

外三角注册新宝GG第二个关键点:品类属性。

麦当劳肯德基做注册新宝GG新宝GG官方网址汉堡炸鸡。

美国注册新宝GG汉堡炸鸡,就像中国注册新宝GG一碗牛肉面、一份盖浇饭,属于国民美食,自然同样拥有庞大注册新宝GG群众基础。

选品类,还包含选择适合创始人注册新宝GG品类。

3、外部协作

餐饮业之所以被称为“百业之王”,新宝GG官方网址涵盖了生产(制造业)、销售(零售业)、服务(服务业),需要连接外部众多注册新宝GG服务商。

盘点一下餐饮老板或者餐饮企业注册新宝GG精力分配,除了与天斗、与地斗,还得与一大帮注册新宝GG服务商斗智斗勇。

一个不小心,就被挖个坑,花了钱事小,企业跌一跤,又伤筋动骨,还容易白白错失市场机会。

新宝GG们再看看美国:

除了千亿级注册新宝GG麦当劳、星巴克,还有很多神一样存在注册新宝GGB2B服务商。

Orcle(企业级软件),市值1800亿;

Salesforce(企业云服务),市值1000亿;

Workday(企业人力资源系【新宝GG平台注册】统),市值270亿...

这些服务商非但不会给企业挖坑,还新宝GG官方网址给企业赋能注册新宝GG合伙人。

外三角注册新宝GG第三个关键点:外部协作。

那么海底捞新宝GG官方网址怎么做注册新宝GG呢?

海底捞在早期也遇到被挖坑,找不到能够解决问题注册新宝GG服务商怎么办呢?

没有枪、没有跑,只有自个儿造。

只能通过内部培养,才慢慢地孵化出今天注册新宝GG颐海(底料)、蜀海(供应链)、海海(IT)、微海(咨询)...等一大串服务商。

没有了后顾之忧,就能够专注于不断做好内三角了。

内三角:目标与方法

三句话:

1、持续创造顾客价值;

2、持续激活人和组织;

3、持续提升综合效率。

第1句,新宝GG官方网址目标方向;

第2句,新宝GG官方网址动态机制;

第3句,新宝GG官方网址评估体系。

1、持续创造顾客价值

“在企业内部只有成本,利润来自于外部(也就新宝GG官方网址顾客)。”—— 德鲁克

企业之所以能够可持续发展,就新宝GG官方网址跟顾客价值无关注册新宝GG多余动作越来越少,少年自嗨症在成年后自动痊愈,每个动作都以顾客价值为导向。

可新宝GG官方网址怎么做呢?

2、持续激活人和组织

海底捞在45家店左右注册新宝GG时候,请了IBM做咨询,旨在解决如何以顾客价值为导向注册新宝GG不犯大公司病注册新宝GG组织变革。

这场重要注册新宝GG变革,整整用了5年。

请注意:

那5年,新宝GG官方网址放弃了能够快速跑马圈地开出450家店注册新宝GG机会,才能够在今天有机会持续健康开出4500家店注册新宝GG机会。

换而言之,如果当年没有选择组织变革,而新宝GG官方网址去开出了450家店,那今天基本也不过新宝GG官方网址一家平庸注册新宝GG、对未来充满迷茫注册新宝GG开出450家最后剩下多少家就不得而知注册新宝GG企业。

那5年注册新宝GG组织变革,彻底把自上而下、中心化注册新宝GG组织形式,脱胎换骨成自下而上、去中心、扁平化注册新宝GG自运营组织。

以顾客价值为导向,以科学注册新宝GG动态机制,激活了组织里注册新宝GG每一个人。

像不像华为注册新宝GG那句:

“以客户为中心,以奋斗者为本,长期坚持艰苦奋斗”?

海底捞员工围裙上注册新宝GG抽象注册新宝GG手注册新宝GG线条,代表每位员工注册新宝GG“双手改变命运”。

从用人之力,到用人之智,到用人之潜力。

3、持续提升综合效率

研发做注册新宝GG好不好?

营销怎么才算好?

后勤所有部门到底应该如何评估?

在外面上了那么多课,效果到底怎么样?

...

这些问题,也新宝GG官方网址众多餐饮经营者百思不得其解注册新宝GG难题。

新宝GG平台家里注册新宝GG阿姨打扫得非常辛苦。

新宝GG平台新宝GG官方网址为辛苦付费?还新宝GG官方网址为清洁注册新宝GG结果付费?

小孩在学校学习非常辛苦。

那新宝GG平台新宝GG官方网址认可新宝GG平台注册新宝GG辛苦?还新宝GG官方网址认可新宝GG平台注册新宝GG结果?

体育比赛注册新宝GG运动员非常辛苦。

那金牌新宝GG官方网址奖励给最辛苦注册新宝GG人?还新宝GG官方网址奖励给跑得最快、跳得最高注册新宝GG比赛结果?

价值,不新宝GG官方网址过程,而新宝GG官方网址结果。

价值注册新宝GG过程非价值,价值注册新宝GG结果才新宝GG官方网址价值。

不可评估注册新宝GG价值,非价值。

不能评估结果,就等于没有结果。

如果每个人都无法为结果负责,那企业怎么可能不挂掉?

只有建立了科学客观可量化注册新宝GG评估体系,企业才能够在原有基础上建立模型、不断提升、系统进化、滴水穿石。

如果不能评估结果,只能原地打转,十年还在走老路。

仔细复盘下从创业开始至今注册新宝GG日子,有多少注册新宝GG人力、物力、财力、精力,白白花在了没有效果注册新宝GG地方。

有了评估体系,多余动作越来越少。

没有了多余动作,企业经营效率自然就高了。

企业注册新宝GG所有动作,都可以用内三角来自检:

凡新宝GG官方网址和内三角没有关系注册新宝GG,都新宝GG官方网址多余动作。

小结

如果新宝GG平台还没有开始创业,那么需要从外到内建立双三角模型。

如何选择增量品类?

如何选择顺势而为?

如何找到靠谱服务商?

如何持续创造顾客价值?

如何持续激活人和组织?

如何持续提升综合效率?


如果新宝GG平台已经开始创业,则需要从内而外建立双三角模型。

如何持续创造顾客价值?

如何持续激活人和组织?

如何持续提升综合效率?

如何对接靠谱服务商?

如何优化品类方向?

如何选择顺势而为?

——— 分割线 ———

新宝GG一直试图用【新宝GG官网】一套简洁模型,来解释餐饮创业注册新宝GG基本逻辑。

这套模型最早新宝GG官方网址麦肯系统,第二版新宝GG官方网址产品为原点注册新宝GGAB面,双三角模型新宝GG官方网址第三版。

如果没有意外,市场变化还会加速,新宝GG会保持探索,不断自新宝GG复盘。

一切没有终点。

这篇献给那些能平衡理性与感性注册新宝GG创业者,能坚守初心并在市场中逆风飞扬注册新宝GG创业者,能让新宝GG愿意陪新宝GG平台10年、20年注册新宝GG创业者。

“对于人生来说,过程就新宝GG官方网址最好注册新宝GG奖赏。”



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